Paco Roncero en Circulo Fusion

Entrevistamos a Paco Roncero, uno de los chefs más importantes de nuestro país. No sólo por su importancia como profesional de la gastronomía, sino también por su relevancia mediática gracias a su participación en el programa Top Chef de Antena 3 y por tener dos estrellas Michelin en el restaurante del Casino de Madrid, igual que el proyecto Sublimotion Ibiza, que dirige internacionalmente desde sus inicios hace seis años. Sublimotion Ibiza abre durante la temporada de verano (de junio a septiembre), y no es de extrañar que tantos visitantes vuelvan año tras año sólo por saber lo que va a pasar a continuación, ya que cada temporada cambia.

Un reciente informe de FORBES sitúa a Sublimotion Ibiza como uno de los restaurantes más caros de todo el mundo, y Paco Roncero nos cuenta esta experiencia gastronómica de primera mano. No sólo nos habla de lo que se puede encontrar en su lujoso restaurante – ¡piense en los filetes de ternera Wagyu servidos con trufas de postre! Sino también muchas más novedades: su visita a la NASA en Estados Unidos donde hablaron de cómo se inició en la elaboración de vinos tal y como lo hacen los sumilleres; de igual manera hablamos sobre un proyecto que puede salir pronto.